#ISO 45001
Внедрение международного стандарта ISO 45001: Системы менеджмента охраны здоровья и безопасности труда. Раздел посвящен не просто получению сертификата для победы в тендерах, а реальной интеграции процессного подхода и цикла PDCA (Планируй-Делай-Проверяй-Действуй) в повседневный операционный ритм предприятия.
Как современные технологии заморозки влияют на пищевую безопасность, проблемы и пути их решения
1. Действующая нормативная база и система проверок 1.1. Основные регулирующие документы. В настоящее время замороженная готовая еда подпадает под действие следующих технических регламентов ЕАЭС: ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": Устанавливает общие требования ко всем пищевым продуктам (микробиологические, химические показатели, маркировка). ТР ТС 027/2012 "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции": Регулирует продукты для детского, диетического питания и, что важно, может применяться к продукции, позиционируемой как "здоровая еда". - ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки": Определяет требования к информации на упаковке. ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов": Критически важен для контроля рецептур. Для данной категории продукции обязательным является декларирование соответствия. Сертификация проводится в добровольном порядке, но часто используется как инструмент подтверждения более высоких стандартов качества (например, по ГОСТ Р ИСО 22000-2019). 1.2. Процедуры государственного контроля и надзора. Контроль осуществляет Роспотребнадзор. Однако с 2022 года действует мораторий на плановые проверки в отношении большинства предприятий, включая производителей пищевой продукции. В настоящее время надзорные мероприятия проводятся преимущественно в формате: Внеплановых выездных проверок. Однако только при наличии конкретных обращений потребителей о причинении вреда, а также по поручениям правоохранительных органов. Контрольных закупок, которые проводятся без предупреждения, продукция закупается и направляется на лабораторные исследования. Надзорных мероприятий без взаимодействия с бизнесом, анализ данных маркировки, информации с официальных сайтов, данных от партнеров. 2. Ключевые проблемы и риски с позиции пищевой безопасности 2.1. Пробелы в нормативном регулировании. Основной проблемой является отсутствие единого отраслевого стандарта. Понятие «замороженная готовая еда» законодательно не закреплено. Это приводит к следующим последствиям: Размытости требований - один и тот же продукт (например, замороженные вареники с картошкой) может трактоваться как "полуфабрикат мучной" или "готовое блюдо", что влечет разные требования к микробиологическим показателям и срокам годности. Сложности при декларировании - производитель вынужден самостоятельно подбирать нормативную документацию для обоснования безопасности, что создает правовые риски. Устаревшие микробиологические нормативы. Действующие нормативы (СанПиН 1.2.3685-21) зачастую не учитывают специфику современных технологий шоковой заморозки (например технология «Умный лед») и рецептур. Требования к некоторым показателям (КМАФАнМ, БГКП) для «замороженных готовых блюд» могут быть избыточно жесткими или, наоборот, не отражать реальных рисков (например, наличие Listeria monocytogenes в продуктах, не подвергающихся повторной термообработке). «Серая зона» для направления HoReCa и доставки. Крупнейший сегмент рынка — кейтеринг и службы доставки еды — фактически выпадает из-под действия строгих требований ТР ТС, так как их продукция не является штучно упакованной и маркированной. Это создает неравные условия конкуренции и серьезный риск для потребителя, о чем свидетельствуют вспышки ботулизма в 2024 году. 2.2. Практические проблемы на производстве. Многие производства работают по принципу «Фабрики-кухни», где на одной линии производятся охлажденные, замороженные и полуфабрицированные продукты. Существующие нормы не всегда дают четкие указания по зонированию и управлению рисками в таких условиях, что может привести к риску перекрестного загрязнения. Контроль критических контрольных точек (ККТ). Для сложных многокомпонентных продуктов (например, замороженный суп-пюре) классический подход ХАССП требует глубокой доработки. Особую сложность представляет: Валидация процессов пастеризации/бланширования: Необходимо научно обосновать, что выбранный температурно-временной режим гарантированно уничтожает целевые патогены. Контроль температуры на всех этапах логистики и хранения, нарушение «холодовой цепи» - ключевой риск, который производитель не всегда может контролировать после отгрузки со склада. 3. Предложения по улучшению, пути развития 3.1. Внутренние улучшения. Ввести внутренние микробиологические нормативы, более строгие, чем предусмотрены СанПиН, с акцентом на контроль патогенов (Listeria monocytogenes, Salmonella spp.), особенно в продукции, которая употребляется в пищу после разморозки. Внедрить обязательный входной контроль сырья по расширенной схеме, включая контроль остатков ветеринарных препаратов в мясном сырье и пестицидов в овощах. Усилить программы производственного контроля (ППК), исключение формализма при его проведении. Внедрить ежесменный мониторинг санитарного состояния оборудования (АТР-тесты, смывы на Listeria spp.) в зоне фасовки готовой продукции. Внедрить систему непрерывного мониторинга температуры в морозильных туннелях и камерах хранения с подключением к системе оповещения. Рассмотреть вопрос о приобретении оборудования для ускоренных микробиологических анализов (ПЦР, иммуноферментные методы) для оперативного принятия решений по готовой продукции. 3.2. Отраслевые и регуляторные инициативы. Активно подключиться к рабочим группам при Роскачестве и Минпромторге по созданию стандарта на готовую еду. Делится своими наработками и данными ППК, которые могут стать ценным вкладом в законодательную инициативу. Выходить с инициативами введения четкой классификации продукции и дифференцированных требований, учитывающих риски (например, продукты, готовые к употреблению после разморозки, и продукты, требующие разогрева). Внедрение в производство инновационных разработок, таких как «Цифровая кухня», «Цифровое досье продукции». Одновременно предлагать через отраслевые ассоциации пропагандировать модель риск-ориентированного подхода, чтобы компании, внедрившие и сертифицировавшие системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ISO 22000, FSSC 22000 и др.), могли бы получить ослабленный режим внеплановых проверок или более длительные сроки декларирования. Это стимулировало бы весь рынок к повышению стандартов качества. Выводы Текущая регуляторная и нормативная база в некоторых случаях не успевает за динамикой рынка замороженной готовой еды, что создает риски для потребителей и правовую неопределенность для добросовестных производителей. Проактивной позицией в данном случае будет ужесточение внутренних стандартов и процедур контроля с опережением законодательства, и при этом необходимо активно участвовать в формировании новой, адекватной нормативной экосистемы. Данный подход не только минимизирует риски, но и позволит принять активное участие в формировании рынка.
Как масштабировать систему охраны труда в разных странах: практическая история о культуре, стандартах и людях
Если спросить чат GPT, что сложнее всего в международном масштабировании системы управления охраной труда, вы получите примерно такой ответ: «Самое сложное — совместить разные трудовые законы, требования и культурные нормы так, чтобы получить единый, управляемый процесс, без провалов в соответствии и качестве исполнения». Однако общие принципы и подходы в безопасности должны быть примерно идентичны. Почему же нельзя работать под копирку? В каждой стране есть свой «скрытый рельеф» — нюансы законодательства, культуры и практики, которые радикально меняют то, как эти принципы нужно реализовывать. То, что в одной стране работает идеально, в другой упирается в ограничения закона, ожидания сотрудников, сильные профсоюзы, уровень формализма или даже отношение к риску. В итоге копия не просто не приживается — она начинает давать сбои и создаёт риски несоответствия. И действительно — можно создать идеальную корпоративную политику, переложить её на ISO 45001, прописать роли, этапы, формы, чек-листы. Но стоит вынести эту систему за пределы одной страны — и она начинает жить собственной жизнью. Где-то сотрудники сразу включаются и предлагают улучшения. Где-то внимательно слушают, но делают только то, что конкретно попросил руководитель. Где-то задают вопросы, обсуждают, спорят. А где-то — сначала смотрят, будет ли это работать в реальности, и лишь потом принимают. И в этот момент приходит простая мысль: масштабирование системы — это не перенос документов, это перевод культуры. Перевод не только языка, но и логики, привычек, отношения к руководству, восприятия рисков, роли государства и инспекций. Система может быть одна, но звучит она всегда по-разному — в зависимости от региона. И чтобы она стала живой, нужно понять не только, что внедрять, но и как это делают в разных культурах. Как регион влияет на стратегию внедрения Чтобы выбрать правильный подход, важно почувствовать характер региона — как он относится к правилам, к руководству, к диалогу, к обучению. Ниже — обзор макрозон через образы и практику, чтобы каждый мог представить атмосферу и культуру, не только нормативы. Латинская Америка — регион, где культура безопасности рождается из диалога Представьте себе собрание, где супервайзер говорит уверенно, открыто, чуть эмоционально — и команда слушает его не потому, что «так надо», а потому что так принято. Именно лидерский и человеческий фактор здесь определяет тон всей системы безопасности. Законодательство региона структурировано, но жизнь показывает: даже лучшие документы не заработают, пока не заработает диалог. Как только локальные руководители принимают стандарт — всё начинает двигаться быстрее обычного: сотрудники активно ходят на тренинги, охотно подписывают документы, сами предлагают улучшения, комитеты работают живо и без формальности. Есть и культурная деталь, которую стоит учитывать: инспекторы здесь — не только контролёры, но и партнёры по консультациям. Они спокойно объясняют, как трактовать нормы, что улучшить и как показать доказательную базу. Это серьёзный ресурс при масштабировании. Вывод: начинать нужно не с бумаги, а с разговора с лидерами и супервайзерами. Это определяет всё. Африка — регион, где международные стандарты становятся ориентиром, а доверие — ключом к успеху Если Латинская Америка — это про диалог, то многие африканские страны — это про первые шаги навстречу людям. В разных странах нормы отличаются, но есть важная общая черта: международные стандарты воспринимаются как признак качества. Не как требование, а как «правильный подход», к которому отношение зачастую даже уважительное. Здесь работает формула:чем больше живого общения, тем быстрее принимают изменения. Оффлайн-тренинги, беседы, внимательное объяснение причин, создание «safety champions» — всё это открывает двери даже в те коллективы, которые на первый взгляд кажутся закрытыми или осторожными. Особенно это важно там, где в проекте участвуют международные инвесторы или подрядчики: они ожидают работы по ISO/IFC, а сотрудники видят в этих требованиях ориентир на более качественные условия. Вывод: сначала люди, потом процессы, и лишь затем документы, которые аккуратно фиксируют уже рабочие практики. Ближний Восток — территория ясности, структур и заранее понятных правил В странах Ближнего Востока система начинает работать быстрее всего там, где есть чёткое распределение ролей, понятные процедуры и заранее определённый календарь проверок. Здесь ценят структурность. Если процедура прописана ясно и прозрачно — её будут выполнять. Если роли обозначены без двойных трактовок — конфликтов не будет. В свободных экономических зонах регулятор может выступать даже в роли методического партнёра, разъясняя подходы и помогая бизнесу адаптировать стандарты. Но при этом любое внедрение должно начинаться не с мотивации, а с очень чёткой схемы процесса: кто отвечает, когда выполняется, по какой форме, какие документы нужны, как взаимодействуют подрядчики. Вывод: начать стоит с структуры и процедур, а обучение подключать вторым этапом — так система приживается прочнее. Дальний Восток (ЮВА и Восточная Азия) — регион высокой дисциплины и уважения к процессу Если попробовать описать культуру безопасности в странах Восточной Азии одним словом, это слово будет — точность. Не формальность, не страх наказания — именно точность. Точность в выполнении процедур, точность в коммуникации, точность в следовании процессу. Здесь безопасность воспринимается как уважение к коллегам и к собственному труду. Поэтому внедрение корпоративной системы должно быть максимально логичным: каждая часть процесса должна объяснять себя сама. Лучше всего работают: детальная оценка рисков, визуальные стандарты, регулярные обучающие циклы, встроенные в ежедневную операционную деятельность практики. Вывод: важнее правильно построить процессы, чем сосредоточиться на документах. Документация лишь закрепляет то, что уже работает. СНГ — сочетание структурности и постепенного развития практики В странах СНГ традиционно много внимания уделяется формальным требованиям: наличие документов, инструкций, протоколов, журналов — это важный элемент системы. Но при этом реальная эффективность приходит тогда, когда эти документы начинают отражать рабочую практику, а не наоборот. Поэтому стратегически правильный путь внедрения здесь — это двойная работа: удовлетворить ожидания регуляторов по документам и параллельно развивать живые процессы: обучение руководителей, контрольные обходы, вовлечение работников. Вывод: сочетать формализацию и практику, не подменяя одно другим. Европа — прозрачность, участие и уважение к профессиональным ролям Европейская модель строится вокруг логики:если процесс понятен и прозрачен — его можно улучшить; если он скрыт и формален — доверие теряется. Работники и профсоюзы часто являются активными участниками в вопросах безопасности. Регуляторы готовы обсуждать, консультировать, давать рекомендации. Поэтому при внедрении системы на первый план выходит объяснение процессов, сбор обратной связи и совместное улучшение. Здесь действуют самые зрелые практики вовлечения работников в риск-оценку и контроль. Вывод: начинать стоит с процессов и вовлечения, а затем — адаптировать документы под общую культуру прозрачности. Где международные стандарты сильнее всего влияют на культуру Интересный феномен: в ряде стран именно международные стандарты — ISO 45001, ISO 14001, IFC EHS Guidelines — формируют реальную планку, потому что: регуляторная среда гибкая, инвесторы требуют соблюдения ISO, подрядчики ориентируются на международный рынок. В таких условиях стандарты становятся не формальностью, а языком, на котором общаются разные стороны. И именно это создаёт единую культуру: от подрядчиков до сотрудников. Универсальная система должна говорить на разных языках Международная система охраны труда — это всегда баланс: единая корпоративная планка, локальная адаптация, уважение к культурным особенностям, последовательность в обучении и документации. В каждой стране этот баланс складывается по-своему. Но одно правило неизменно: система работает там, где она говорит на языке людей, которые с ней взаимодействуют.
Стратегия и тактика
Эффективная система управления безопасностью — это не просто набор отдельных мероприятий, а комплексный подход, который пронизывает всю компанию. Без четко выстроенной стратегии, основанной на глубоком понимании приоритетов и системности, невозможно достичь долгосрочных результатов. Как же выстроить эффективную стратегию снижения травматизма и избежать ошибок при ее реализации? На Форуме Директора функций ОТПБ поделятся своим опытом разработки и реализации различных стратегий и тактик развития безопасности в своих компаниях. Достигнутые результаты и извлеченные уроки из опыта крупных компаний помогут каждому определить подход к изменениям в своей организации. Ключевые тезисы докладов сессии: Как превратить разрозненные инициативы в ОТПБ в комплексную, работающую на всех уровнях, систему? Как разработать и защитить стратегию по ОТПБ? Как обеспечить долгосрочную поддержку стратегии и добиться ресурсов для её реализации? Как избежать фрагментации системы, когда отдельные проекты и мероприятия не приводят к комплексному улучшению?
Что и как проверяет ГИТ с 1 марта?
Ключевые тезисы: Как сформировать реестр обязательных требований Как читать документы рекомендательного характера, зарегистрированные в Минюсте Отложенный до 1 января 2023 года приказ Минтрудаот 29 октября 2021 г. № 772н «Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда, разрабатываемых работодателем»: ждать или не ждать Роль локальных актов по охране труда с 1 марта 2022 года
Онлайн аудит устойчивого развития Эковадис
Сегодня компании по всему миру все больше уделяют внимание вопросам ответственного ведения бизнеса и устойчивого развития. Баланс между экономическим, экологическим и социальным развитием являются существенным фактором для успешного бизнеса. На вебинаре Павел Митрохин, эксперт с 16-летним опытом работы в крупнейших отечественных и зарубежных компаниях, поделился опытом прохождения онлайн-аудита устойчивого развития Эковадис. В послужном списке «Сетес Косметикс» – 2 золотых медали Эковадис в 2018 и 2019 году. Ключевые тезисы: Онлайн аудит устойчивого развития Эковадис. Необходимость и авторитет Эффективный инструмент совершенствования деятельности организации Оценка корпоративной социальной ответственности. Результаты и возможности
Международный стандарт ISO 45001: вызовы и возможности
ISO 45001 – это международный стандарт, устанавливающий требования к системе менеджмента охраны здоровья и обеспечения безопасности труда. Под руководством Натальи Ковалевой в Coca-Cola HBC Россия была внедрена система управления безопасностью труда и охраной здоровья в соответствии с международным стандартом ISO 4500. На вебинаре Наталья расскажет чем отличается ISO 45001 от OHSAS 18001, к чему готовиться при переходе и какие изменения стандарт принесет компании. Ключевые тезисы: Что было «ДО»: OHSAS 18001 Переход на ISO 45001: вызовы и возможности Лидерство руководства через призму ISO 45001 Роль Работников в вопросах охраны труда Оценка рисков. Новый подход
Идентификация и управление профессиональными рисками
Оценка рисков является важным инструментом, позволяющим своевременно и систематически выявлять опасность и риски, а также принимать превентивные меры. На сегодняшний день существует более 70 методик оценки рисков, которые приемлемы и допустимы для применения на том или ином предприятии. На вебинаре Михаил Кобзев поделится методикой идентификации и управления рисками на АО «Михайловский ГОК им. А.В. Варичева». Ключевые тезисы: Методика управления профессиональными рисками АО «Михайловский ГОК им. А.В. Варичева» Реальные примеры оценки рисков в одном из подразделений комбината Реальные примеры назначения мероприятий на неприемлемые риски
Культура безопасного труда
Трансформация отношения к безопасности на крупном производствеФормирование культуры безопасного труда на предприятиях тяжелого машиностроения — процесс, требующий перехода от формального надзора к осознанному участию каждого сотрудника. Для промышленных гигантов с десятками тысяч работников классические методы контроля часто оказываются недостаточно эффективными. В рамках вебинара руководитель бюро охраны труда ПАО «КАМАЗ» Светлана Ханова детально разбирает архитектуру корпоративной безопасности, которая позволила снизить уровень производственного травматизма на 70%. Выступление раскрывает механику интеграции принципов Vision Zero в ежедневную рутину предприятия — от линейного персонала до директоров заводов.Визуализация угроз и управление микрорискамиОсновой проактивного подхода к безопасности стала методика выявления травмоопасных ситуаций (near misses). Вместо сокрытия мелких инцидентов внедрена система их открытой регистрации через цеховые информационные центры. Ключевым инструментом выступает «Крест безопасности» — визуальный маркер состояния участка, где каждый день смены отмечается зеленым (без происшествий), желтым (выявлена угроза) или красным (произошла травма) цветом.Этот подход меняет производственную психологию: появление желтого цвета поощряется. Выявленная лужа масла или неисправность оборудования, зафиксированная рабочим на стенде, позволяет мастеру оперативно вызвать ремонтную службу до того, как произойдет несчастный случай. Все угрозы классифицируются по уровню сложности устранения и требуемым ресурсам, что помогает руководству формировать объективный топ-проблем для приоритетного финансирования.Учет микротравм и система талонов предупрежденияСпикер показывает на практике, как выстроена работа с инцидентами без потери трудоспособности. На предприятии расследуется каждая микротравма с использованием адаптированной формы акта. Информация из 17 заводских здравпунктов ежедневно до 7:00 утра поступает в департамент промышленной безопасности. Это исключает возможность сокрытия порезов или ушибов и заставляет руководителей подразделений устранять корневые причины до того, как они приведут к тяжелым последствиям.Параллельно функционирует прозрачная система работы с нарушителями. Каждому сотруднику выдается личная книжка по охране труда с отрывными талонами. Первое нарушение влечет официальное предупреждение, последующие — изъятие талона с пропорциональным снижением премии (от 5% до 25%). Изъятие четвертого талона ставит вопрос о соответствии работника занимаемой должности. Такая градация обеспечивает справедливый подход: от воспитательной беседы до жестких административных мер для тех, кто систематически подвергает риску себя и коллег.Технические барьеры и цифровизация обученияОрганизационные меры обязательно подкрепляются техническими решениями. В выступлении рассмотрен пример оснащения парка погрузчиков синими сигнальными фонарями, проецирующими яркое пятно на пол. Это простое решение резко снизило риск наезда на пешеходов в условиях производственного шума, где стандартные звуковые сигналы часто игнорируются.Для поддержания компетенций персонала используется корпоративный портал «РОСТ». Система позволяет оперативно проводить внеплановые проверки знаний при изменении нормативной базы, не дожидаясь формальных сроков очного обучения. Отдельное внимание уделяется институту наставничества: стажировка новых сотрудников длится до 14 дней, а допуск к самостоятельной работе фиксируется в личной карточке только после подписи наставника, гарантирующего практическую готовность новичка.Что вы узнаете из этого вебинара:Как внедрить «Крест безопасности» и мотивировать рабочих самостоятельно фиксировать травмоопасные ситуации?По какому алгоритму работает многоступенчатый контроль за условиями труда на производствах с высокой численностью персонала?Как организовать стопроцентный учет и расследование микротравм во взаимодействии с медицинскими пунктами?Как работает система отрывных талонов и в каких случаях нарушение требований безопасности влияет на премиальную часть?Какие критерии используются для оценки подразделений во внутренних конкурсах на высокую культуру производства?